Rödbetssoppa med Grönkålschips

 

 

Rödbetssoppa med grönkålschips

4 portioner
500 g rödbetor
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
15–20 g ingefära
1 näve bredbladig persilja
1 tsk timjan, torkad
1½ dl kvarg
1 l vatten
Havssalt
Svartpeppar, färskmald

Topping:
4 msk kvarg
4 msk pistagenötter, osaltade
Så gör du
• Skala och skär rödbetorna i tärningar. Lägg dem på ett fat, täck med folie och baka i 200 grader i 25–30 min. Börja sedan med chipsen (se recept).
• Skär purjolöken i skivor och hacka vitlök och ingefära fint. Lägg ner det med rödbetorna och de andra ingredienserna i en gryta.
• Koka upp soppan och sänk sedan värmen. Låt den sjuda i 15–20 min.
• Mixa soppan med en stavmixer. Smaksätt med salt, peppar och timjan.
• Lägg upp soppan med en klick kvarg, grönkålschips och grovhackade pistagenötter.

Leave a Reply

We are using cookies to give you the best experience. You can find out more about which cookies we are using or switch them off in privacy settings.
AcceptPrivacy Settings

GDPR