De 10 största kosttrenderna 2018

Hej då grönkål! Hej blommor och svamp! Här är nästa års 10 största mattrender enligt amerikanska matvarukedjan Whole Foods.
Whole Food Markets trendspanare har siat in i framtiden och sammanställt en lista med maten som de tror kommer ligga på trendkänsliga tallrikar 2018. En del har du säkert redan ätit men vissa inslag kanske är helt nya. Här är de tio råvaror och maträtter experterna tror mest på!
1. Blommor och blad
Ätbara blommor är inget nytt, men nu väntas den blommiga smaken slå ut på allvar.  Addera hela blommor och blad till olika maträtter eller ge dryck och snacks en svag söt, blommig touch. Några tips är lavendellatte, bakverk med rosenvatten eller fläderblomssaft (som även är riktigt gott att spetsa drinkar med).
2. Superpulver
Örter, rötter, kryddor, bär och nötter med “superkvalitéer” mals ned till boostande pulver som du kan slänga ned i allt från kaffedrinkar och smoothies till soppor, powerbars och bakverk. Här räknas även proteinpulver in, som tagit sig ut från gymmet och in på trendkaféer.
3. Medicinsvampar
Wellneskedjan Moon Juice i Los Angeles var en av de första som blev kända för att använda medicinsvampar i smoothies, men de kan smulas ned i alla möjliga varma och kalla drycker. Hemma i Sverige erbjuder hälsokedjan Blueberry en chagalatte med medicinsvamparna chaga och cordyceps. Ett annat tips är Four Sigmatic som säljer smarta engångspåsar med svamp-pulver som du kan röra ned i till exempel varm choklad.
Tips! Spana in kokboken från Moon Juice för lite spejsad (och dyr…) inspiration till trenden.
4. Det andra bubblet
Det finns andra sorters bubbel än den alkoholstinna varianten. Smaksatt kolsyrat vatten, mocktails eller kolsyrat cold brew är trendiga, hälsosamma alternativ som du både kan köpa och göra själv. Skål!
5. Vego goes high-tech
Att vegotrenden växer har inte undgått någon, men nu ger sig technördarna in i matchen. Genom tekniska framsteg framställs veganburgare med “köttsaft” och tonfisk gjord på tomater som skulle lura vilken sushiälskare som helst. Räkna med fler innovativa alternativ till mjölk- och köttbaserade produkter och ett allt större utbud av vegansk njutmat som glass och bakverk.
Om du vill vara on trend 2018 är hummus och annan mat från Mellanöstern helt rätt, menar Whole Foods trendspanare.
6. Mer transparens
I dessa tider med “fake news” är det inte så konstigt att trendspanarna ser ökade krav på transparens från konsumenter. Vi vill ha koll på hela resan från jord till bord, inklusive hur företaget bakom produkten jobbar med miljö- och djurrättsfrågor.
7. Krispiga snacks 2.0
Nya metoder att kombinera och tillverka ingredienser har gett upphov till intressanta smakkombinationer när det gäller allt som poppas, torkas eller friteras. Vad sägs om fluffiga pastarosetter och brysselkålschips?
8.  Mums från Mellanöstern
Alla som bor i Malmö vet hur gott det är med vällagad falafel, och du lär se mer av den varan den närmaste tiden. Influenser från Mellanöstern väntas växa under 2018 med persisk, israelisk, marockansk, syrisk och libanesisk mat i framkant. Hummus, pitabröd och falafel får sällskap av kryddor som harissa, za’atar och kardemumma. Ingredienser som aubergine, mynta, tahini och torkade frukter är andra heta tillskott liksom tomatsylt, lamm och shakshuka.
9. Taco hej!
Tacotrenden är inte på väg att dö, tvärtom. Men under 2018 kommer vi att äta tacos även till frukost och dessert. De traditionella skalen och fyllningarna byts ut mot nya smaker och inslag. Tänk sjögrästortilla med pokéfyllning.
10. Rot till stjälk
Nos till svans-tänket som varit trendigt i köttvärlden har nu tagit sig till det vegetariska köket. Att minska matsvinn är viktigt oavsett vilken råvara du lägger på tallriken. Räkna med fler recept som tar tillvara på rötter, stjälkar och frön som du annars hade slängt. Typ picklade vattenmelonkanter och pesto på broccolistjälkar.

GDPR